Ghersi Italo
Ricettario Domestico. Enciclopedia moderna per la casa.
Milano, Ulrico Hoepli Editore – Libraio della Real Casa, 1920
Volume in 16° (cm.15), pp. (8), 1399, (1). Legatura in telato marrone con fregi e titoli in bianco al piatto superiore e al dorso. Trattasi di Settima Edizione accresciuta e rimodernata con 7710 ricette e 193 incisioni. I due prontuari, (come cita Carlo Ossola nel “I libri che hanno fatto gli italiani”) dell’Artusi e del Ghersi, nascono l’uno appresso l’altro, e si offrono come un insieme di pratiche, e di ricchezza di nomi, di un artigianato domestico che riunisce le tradizioni regionali in patrimonio collettivo. Un’enciclopedia della conoscenza che in ordine alfabetico tratta dalle abitazioni, aceto, acqua, amaro, asparagi in rassegna allo zafferano, zucche, zucchero. Minimi segni del tempo per questa ottima copia di collezione.
I manuali Hoepli, pubblicati dalla fine dell’Ottocento fino al Novecento inoltrato, erano testi tecnici di riferimento per la formazione professionale in diversi settori. Offrivano istruzioni dettagliate, corredate da illustrazioni e schemi, su discipline quali sartoria, meccanica, agricoltura, arti grafiche e molte altre. Grazie alla loro chiarezza e precisione, divennero strumenti fondamentali per studenti, artigiani e professionisti. Diffusi in ambito scolastico e lavorativo, contribuirono alla diffusione del sapere tecnico e pratico. La loro impostazione rigorosa e accessibile li rese punti di riferimento per generazioni di operatori del settore.
